Amaranto "Cabeza de elefante" (Amaranthus gangeticus / Amaranthus tricolor)

Amaranto « Cabeza de elefante » (Amaranthus gangeticus / Amaranthus tricolor)
El amaranto Cabeza de elefante es una variedad criolla anual, apreciada por su follaje colorido y sus grandes cabezas florales erguidas y compactas. Es fácil de cultivar y muy productivo.

Las hojas jóvenes son tiernas y nutritivas, y se pueden cocinar como la espinaca: salteadas, al vapor o añadidas a sopas. Al madurar, la planta también produce semillas pequeñas que pueden utilizarse enteras, similares a la semilla de amapola, o molerse para hacer harina. Para conservar mejor su valor nutricional y su sabor, se recomienda molerlas justo antes de usarlas.

Siembra y cosecha:
Las semillas pueden sembrarse directamente después de la última helada o iniciarse en interiores unas semanas antes. La planta prefiere pleno sol y suelos cálidos. Se recomienda cosechar las hojas jóvenes con regularidad para favorecer un nuevo crecimiento. Las cabezas florales deben dejarse en la planta hasta que maduren por completo y se sequen antes de cosechar las semillas.

Al menos 100 semillas por sobre.