Epazote (Chenopodium ambrosioides)

Chenopodium ambrosioides (familia Chenopodiaceae / Amaranthaceae)

El epazote es una hierba fundamental en la cocina tradicional mexicana, especialmente en los platillos de Oaxaca, donde se utiliza para dar carácter y profundidad a frijoles, quesadillas, caldos y moles. Su sabor es muy distintivo, intenso y aromático, con notas terrosas, resinosas y un ligero toque anisado — se usa en pequeñas cantidades.

Pertenece a la familia de los chenopodios, emparentado con plantas como la quinoa y los quelites. Es una planta anual de crecimiento rápido, muy fácil de cultivar, tolerante a suelos pobres y condiciones variables. En muchos climas, incluso templados o fríos, puede autosembrarse y volver año tras año.

Además de su valor culinario, el epazote ha sido tradicionalmente apreciado por ayudar a la digestión cuando se cocina con legumbres. Una hierba profundamente ligada a la cultura gastronómica mexicana y perfecta para huertos diversos y vivos.

Al menos 200 semillas por sobre.