Cardo, Cynara cardunculus

Los tallos, una vez blanqueados y pelados, se pueden comer como verdura, al igual que los carnosos capullos florales antes de que se abran. Las raíces se pueden comer como chirivías. ¡Una planta gigante e impresionante con flores magníficas! Perenne, zonas 7 a 10. Sin embargo, la nuestra, en la zona 5b, vuelve a florecer cada año. Le aplicamos una capa muy gruesa de mantillo de virutas de madera una vez que la planta ha crecido durante su primer año.