Albudeca de semillas rojas (melón de conservación), Citrullus amarus

La sandía de más rápido crecimiento, ¡y una de las más productivas! Crece donde ninguna otra sandía lo hace, incluso en climas más fríos y temporadas más cortas. ¡Esta es la sandía tradicional que se ha usado durante siglos para mermeladas y para el pastel de Reyes en Francia! Su pulpa blanca, más bien insípida, contrasta con sus semillas de color rojo brillante. Se conserva durante meses en la alacena, como una calabaza de invierno, ¡a veces incluso dos años o más! De hecho, la he apodado la sandía de invierno. Su cáscara se vuelve de un amarillo brillante con el tiempo. ¡Incluso la he usado para hacer mermelada después de haber estado fresca en mi encimera durante dos años! Dicho esto, su contenido de pectina es mayor cuando la cáscara aún está verde, durante el primer año después de la cosecha.