Trigo sarraceno, Fagopyrum esculentum

El trigo sarraceno es una planta vigorosa, fácil de cultivar y muy atractiva para los polinizadores. Se usa a menudo como cultivo de cobertura para mejorar el suelo. Me encanta agregar los granos enteros a guisos: son sustanciosos y espesan el platillo. No es trigo verdadero: es libre de gluten y pertenece a la familia Polygonaceae, no a las gramíneas.