Perejil italiano (Petroselinum crispum var. neapolitanum)

El perejil italiano, también conocido como perejil de hoja plana, es una hierba culinaria maravillosamente sabrosa y versátil, con hojas anchas de color verde oscuro y un sabor fresco e intenso. Su sabor suele ser más pronunciado que el del perejil rizado, lo que lo convierte en uno de los favoritos para cocinar y sazonar una gran variedad de platillos.

Tanto las hojas como los tallos tiernos son comestibles y deliciosos en sopas, guisos, salsas, ensaladas, marinadas y muchas otras recetas. Úsalo fresco durante toda la temporada o seca o congela las hojas para disfrutar de su sabor durante todo el año. El perejil italiano también es una buena fuente de vitaminas A, C y K.

El perejil es una planta bienal que produce abundante follaje durante su primer año y florece y produce semillas durante el segundo. Si se deja florecer, sus pequeños grupos de flores amarillo verdosas atraen insectos benéficos, incluyendo sírfidos y avispas parasitoides. Si dejas que algunas semillas maduren y caigan naturalmente, el perejil puede reproducirse por sí solo y establecerse en tu huerto.

Cultívalo a pleno sol o en semisombra, en un suelo fértil, bien drenado y enriquecido con composta. El perejil agradece la humedad constante, pero se vuelve relativamente tolerante a la sequía una vez establecido. Cosecha regularmente los tallos exteriores, dejando que el centro de la planta continúe produciendo hojas nuevas. Algunas de nuestras mejores cosechas llegan en otoño, especialmente cuando otras hortalizas han dejado de producir, y nuevamente en la primavera del segundo año. Cosecha con moderación durante esa segunda primavera para permitir que la planta florezca y produzca semillas. ¡También hemos descubierto que, después de cosechar las semillas maduras, nuestras plantas de perejil pueden producir nuevos brotes, con la posibilidad de continuar creciendo durante una tercera temporada y volver a producir semillas!

Siembra las semillas en interiores de 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera, o directamente en el exterior durante la primavera o el otoño. Las semillas de perejil pueden tardar en germinar, generalmente entre 2 y 4 semanas. Siembra a unos 5 mm de profundidad y mantén el suelo constantemente húmedo durante la germinación. La siembra de otoño permite que las semillas germinen naturalmente cuando las condiciones sean favorables en primavera. Las plantas establecidas toleran bastante bien el frío y pueden sobrevivir al invierno en climas fríos, proporcionando una cosecha temprana antes de florecer durante su segundo año.

Al menos 25 semillas por sobre.