Cognassier du Japon, Chaenomeles japonica

Superbes fleurs orange à rouge au printemps.

Son fruit, le coing, en forme de citron, est très parfumé, mais trop acide pour être mangé cru; toutefois, c’est un excellent ingrédient pour les confitures, auxquelles il ajoute une saveur exquise et, grâce à sa forte teneur en pectine, une texture plus ferme.

Le coing est réputé pour la préparation de la pâte de fruits (atte de membrillo). Zones 4 à 9. Hauteur : 1,5 m. Cette semence a besoin d’une stratification à froid pour germer. Semer à l’automne en pleine terre, ou en pots à l’extérieur durant l’hiver. Autre option : garder les semences au frigo au moins 2 mois, puis semer au printemps en pots ou en pleine terre.

Semences