Amarante "Tête d'éléphant" (Amaranthus gangeticus / Amaranthus tricolor)

L’amarante Tête d’éléphant est une annuelle patrimoniale remarquable, cultivée pour son feuillage coloré et ses grosses têtes florales dressées et compactes. Facile à cultiver, elle est à la fois décorative et comestible.

Les jeunes feuilles sont tendres et très nutritives ; elles se cuisinent comme les épinards, sautées, à la vapeur ou ajoutées aux soupes. À maturité, la plante produit aussi de petites graines qui peuvent être utilisées entières, comme des graines de pavot, ou moulues en farine pour les pains, gateaux, etc. Pour préserver au maximum leur valeur nutritive et leur saveur, il est préférable de moudre les graines juste avant l’utilisation.

Semis et récolte :
Les graines peuvent être semées directement après le dernier gel ou démarrées à l’intérieur quelques semaines plus tôt. La plante préfère le plein soleil et les sols chauds. Il est recommandé de récolter régulièrement les jeunes feuilles afin de stimuler la repousse. Les têtes florales doivent être laissées sur la plante jusqu’à maturité complète et bien sèches avant la récolte des graines.

Au moins 100 semences par sachet.