Persil italien (Petroselinum crispum var. neapolitanum)

Le persil italien, aussi appelé persil plat, est une fine herbe culinaire merveilleusement savoureuse et polyvalente, avec de larges feuilles vert foncé et une saveur fraîche et prononcée. Son goût est généralement plus intense que celui du persil frisé, ce qui en fait un favori pour cuisiner et assaisonner une grande variété de plats.

Les feuilles et les tiges tendres sont comestibles et délicieuses dans les soupes, les mijotés, les sauces, les salades, les marinades et une foule d'autres recettes. Utilisez-le frais tout au long de la saison ou faites sécher ou congeler les feuilles pour profiter de sa saveur toute l'année. Le persil italien est également une bonne source de vitamines A, C et K.

Le persil est une plante bisannuelle qui produit un feuillage abondant durant sa première année, puis fleurit et produit ses semences durant la deuxième. Si on le laisse fleurir, ses petites fleurs jaune verdâtre regroupées en ombelles attirent de nombreux insectes bénéfiques, notamment les syrphes et les guêpes parasitoïdes. En laissant quelques semences mûrir et tomber naturellement, le persil peut se ressemer et s'établir dans votre jardin.

Cultivez-le au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol fertile, bien drainé et enrichi de compost. Le persil apprécie une humidité régulière, mais devient relativement tolérant à la sécheresse une fois établi. Récoltez régulièrement les tiges extérieures en laissant le centre de la plante produire de nouvelles pousses. Certaines de nos meilleures récoltes ont lieu à l'automne, particulièrement lorsque les autres légumes ont cessé de produire, puis de nouveau au printemps de la deuxième année. Récoltez avec modération durant ce deuxième printemps pour permettre au plant de fleurir et de produire ses semences. Nous avons aussi découvert qu'après la récolte des semences mûres, nos plants de persil peuvent produire de nouvelles pousses, ce qui leur permettrait de poursuivre leur croissance jusqu'à une troisième saison et de produire à nouveau des semences!

Démarrez les semences à l'intérieur de 6 à 8 semaines avant le dernier gel printanier, ou semez directement à l'extérieur au printemps ou à l'automne. Les semences de persil peuvent prendre du temps à germer, souvent de 2 à 4 semaines. Semez à environ 5 mm de profondeur et gardez le sol constamment humide pendant la germination. Les semis d'automne permettent aux semences de germer naturellement lorsque les conditions deviennent favorables au printemps. Les plants établis résistent assez bien au froid et peuvent survivre à l'hiver dans les climats froids, offrant une récolte hâtive avant de fleurir durant leur deuxième année.

Au moins 25 semences par sachet.